Tiramisú de piña con galletas

Ingredientes

Para 6 personas

  • *600 g dados de piña
  • *80 ml de té de Navidad infusionado
  • *150 g mantequilla baja en sal
  • *4,5 cdas. miel
  • *6 galletas troceadas
  • *3 claras de huevo
  • *3 yemas de huevo
  • *225 g mascarpone
  • *60 g azúcar blanquilla

Instrucciones

* Prepara los ingredientes.

* Bate las yemas de huevo con el azúcar y el mascarpone. Bate hasta que estén firmes e incorpóralas con cuidado a la mezcla.

* Derrite la mantequilla con la miel. Cocina la piña.

* Vierte el té y mezcla.

* Cocción a presión: 4 minutos

* Reparte las galletas trituradas, la piña enfriada y la crema de mascarpone en vasitos individuales.

Consejos

*Decora con azúcar glas mezclado con canela o cacao puro en polvo.