Bao Bun y Pollo Crujiente

Paso 1 /18

Esta receta requiere la Extensión de Freidora de Aire.

• Air Fryer Extension

Paso 2 /18

En el vaso del robot con el motor de metal, colocar el cuchillo de amasar/triturar.

• Cuchilla para amasar/triturar

Paso 3 /18

Añadir los ingredientes para la masa de bao. Cerrar la tapa con el tapón y presionar 'Start.'

• 7.5g Levadura de panadería
• 22g Azúcar blanco
• 27cl Agua tibia
• 450g Harina T65
• 1pizca Sal
• 3cda Aceite de oliva

• Cuchilla para amasar/triturar

Paso 4 /18

Cuando la masa esté lista, dar forma a pequeñas bolas de 50 g.

Paso 5 /18

Con un rodillo, aplanar las bolas en forma ovalada con un grosor de 5 mm.

Paso 6 /18

Colocar un trozo de papel de horno en una mitad de la masa y doblar la otra mitad sobre el papel como un bolsillo. Colocar el bolsillo sobre papel de horno.

Paso 7 /18

Limpiar el cuenco del robot, enjuagar con agua fría y secar.

Paso 8 /18

En el vaso del robot, verter 70 cl de agua. Cerrar la tapa sin el tapón. Colocar la cesta vaporera externa.

• Vaporera

Paso 9 /18

Añadir 4 baos en la cesta de vapor externa. Cocinar el resto de baos y luego reservar.

• Vaporera

Paso 10 /18

Preparar el pollo crujiente. Cortar los filetes de pollo en trozos de 3 cm.

• 3filet Filetes de pollo

Paso 11 /18

Preparar tres platos para el rebozado: en el primero, colocar la harina sazonada con sal y pimienta. En el segundo, batir los huevos. En el tercero, el pan rallado panko. Pasar cada filete de pollo por la harina, sacudir el exceso, después sumergirlo en el huevo batido y, finalmente, cubrirlo con el pan rallado panko.

• 120g Harina T45
• 3 Huevos
• 120g Pan rallado panko
• Sal

Paso 12 /18

Sacar el cuchillo de amasar/triturar. Lavar el vaso y colocar la rejilla en el vaso del robot.

Paso 13 /18

Añadir el pollo empanizado. Aceitar ligeramente.

• 3cda Aceite de oliva

Paso 14 /18

Apagar el Companion. Encajar el Accesorio Air Fryer. Iniciar el programa MANUAL, 170°C durante 12 minutos. Voltear el pollo a mitad de cocción.

• Air Fryer Extension

Paso 15 /18

Mientras tanto, preparar la salsa mezclando la mayonesa y la salsa sriracha.

• 6cda Mayonesa
• 1.5cda Salsa sriracha

Paso 16 /18

Cortar las verduras en rodajas finas.

• 1.5 Cebolla roja
• 1 Pepino
• 1 Pimiento rojo

Paso 17 /18

Para ensamblar los baos, colocar una cucharada de la salsa dentro, algunas rodajas de verduras, cilantro y un trozo de pollo crujiente.

• 3cda Cilantro fresco

Paso 18 /18

Disfrutar inmediatamente.