Tocino de cielo

Paso 1 /6

Echar 150 g de azúcar glas y un chorrito de agua en una sartén y preparar el caramelo líquido. Verter en recipientes individuales.

• 170g azúcar glas
• 1.25l agua

Paso 2 /6

Echar el azúcar y 1,25 l de agua en el bol del robot, cerrar la tapa y pulsar Iniciar. Al final del programa, añadir la rama de canela y la ralladura de limón. Dejar que se enfríe hasta que el sirope se vuelva pegajoso.

• 250g azúcar
• 1.25l agua
• ud Una rama de canela y ralladura de limón (opcional)
• 1ud ralladura de limón

Paso 3 /6

Retirar la rama de canela, colocar la batidora en el robot y añadir las yemas de huevo. Cerrar la tapa y pulsar Iniciar. Filtrar con un colador fino.

• 6ud yemas de huevo

• Kit de reposteria

Paso 4 /6

Calentar el horno a 150 °C. Verter la preparación en los recipientes, cubrir con papel de aluminio y cuando el horno haya alcanzado la temperatura, hornear durante 35 minutos. Al final del horneado, dejar que se enfríe.

Paso 5 /6

Dejar el bol del robot en el frigorífico durante 30 minutos. Echar la nata fría y 20 g de azúcar glas en el bol frío con la batidora colocada, cerrar la tapa y pulsar Iniciar. Dependiendo de la cantidad de nata que montar, comprobar la consistencia al cabo de 3 minutos, ya que la temperatura, la cantidad y la grasa de la nata influyen en la rapidez para montarla.

• 170g azúcar glas
• 200ml nata para montar

• Kit de reposteria

Paso 6 /6

Sacar el tocino de los moldes y echar nata montada por encima.