Pimientos rellenos de quinoa, berenjena y queso feta

Paso 1 /9

Colocar la cebolla pelada y troceada en el robot de cocina con la cuchilla picadora Ultrablade colocada. Cerrar la tapa con el tapón y pulsar "Start".

• 110g Cebolla

• Cuchilla picadora

Paso 2 /9

Sustituir la cuchilla picadora por el mezclador. Añadir la quinoa, la berenjena lavada y cortada en dados, los tomates picados, el aceite de oliva, el agua y la salvia picada. Salpimentar. Cerrar la tapa con el tapón y pulsar "Start".

• 150g Quinoa
• 200g Berenjena
• 75g Tomate triturado
• 20ml Aceite de oliva
• 250ml Agua
• hoja Salvia
• pizca Sal
• pizca pimienta

• Mezclador

Paso 3 /9

Precalentar el horno a 180 °C.

Paso 4 /9

Lavar los pimientos, quitarles las semillas y cortarlos por la mitad.

• 4ud/uds Pimientos

Paso 5 /9

Añadir el queso feta en dados a la mezcla. Mezclar con cuidado.

• 200g Queso feta

Paso 6 /9

Rellenar los pimientos con la mezcla de quinoa.

Paso 7 /9

Ponerlos en una fuente para horno.

Paso 8 /9

Rociar con un chorrito de aceite de oliva y verter medio vaso de agua en el fondo de la fuente.

Paso 9 /9

Hornear 40 minutos.