Gazpacho de guisantes con menta

Paso 1 /7

Extraer los guisantes y enjuagarlos. Reservar algunas para escaldarlas durante unos minutos en una cacerola pequeña con agua salada hirviendo.

• 1200g Guisantes frescos (unos 500 g sin cáscara)

Paso 2 /7

Poner los guisantes, la cebolla pelada y troceada, el agua y el caldo de pollo en el bol del robot de cocina equipado con la cuchilla picadora Ultrablade. Cerrar la tapa y pulsar "Start".

• 110g Cebolla
• 0.5cubo Caldo de ave
• 750ml Agua

• Cuchilla picadora

Paso 3 /7

Dejar enfriar y añadir las hojas de menta y la nata. Cerrar la tapa con el tapón y pulsar "Start".

• 20hoja Menta
• 100ml Nata líquida

• Cuchilla picadora

Paso 4 /7

Añadir la pimienta y el pimiento de Espelette.

• 1pizca Pimiento de Espelette
• pizca pimienta

Paso 5 /7

Pasar la sopa por un pasapurés y refrigerar durante al menos 3 horas.

Paso 6 /7

Mezclar los guisantes apartados con el aceite de oliva, unas hojas de menta picadas, sal y pimienta.

• 20hoja Menta
• 20ml Aceite de oliva
• pizca Sal
• pizca pimienta

Paso 7 /7

Servir el gazpacho con una cucharada de la mezcla de guisantes por encima.