Cerdo asado al estilo criollo con naranja y miel

Paso 1 /9

Salpimenta el hombro de cerdo por cada lado y luego déjalo reposar en la nevera durante 15 minutos.

• 600g Hombro de cerdo
• 1pizca Sal

Paso 2 /9

Prepara la marinada en un tazón: mezcla la miel con el jugo de limón y naranja, seguido por la mostaza. Pela las cebollas y córtalas en rodajas de aproximadamente 2 mm de grosor. Pela y pica finamente los dientes de ajo. Pela y corta el jengibre en 3 trozos. Agrega la guarnición y los pimientos chiles de ojo de pájaro al tazón y mezcla.

• 200g Miel líquida
• 4ud Limas
• 4ud Naranjas
• 60g Mostaza
• 2ud Cebolla
• 6clavo Ajo
• 30g Jengibre
• 3ud Pimientos chiles secos de ojos de pájaro

Paso 3 /9

Coloca el hombro de cerdo en la marinada y luego ponlo en la nevera durante 1 hora.

• 600g Hombro de cerdo

Paso 4 /9

Coloca la carne marinada y escurrida en la Easy Fry con la bandeja estándar e inicia el programa de VAPOR a 100°C durante 25 minutos.

• 600g Hombro de cerdo

• Regular Grid

Paso 5 /9

Saca la carne y deja que repose durante 30 minutos.

• 600g Hombro de cerdo

Paso 6 /9

Mientras tanto, reduce la marinada con la guarnición en una cacerola a fuego medio durante 25 minutos. Luego, filtra todo en una cacerola más pequeña usando un colador fino. Pon la guarnición a un lado. Reduce la marinada durante 10 minutos hasta obtener una salsa espesa. Reserva.

Paso 7 /9

Retira los pimientos chiles y el jengibre de la guarnición. Agrega el aceite de oliva y la mantequilla a una cacerola mediana. Sofríe la guarnición hasta que esté ligeramente dorada para obtener una confitura de cebolla. Una vez cocido, agrega una pizca de nuez moscada rallada. Reserva.

• 2ud Cebolla
• 30g Jengibre
• 3ud Pimientos chiles secos de ojos de pájaro
• 2cda Aceite de oliva
• 20g Mantequilla
• 1nuez Nuez moscada

Paso 8 /9

Coloca la carne en la bandeja estándar de Easy Fry y luego cúbrelo con parte de la salsa reducida. Inicia el programa de AIRE CALIENTE a 180°C durante 15 minutos. Después de 5 minutos, verifica que la carne se haya caramelizado ligeramente. Cubre con la salsa reducida cada 5 minutos.

• 600g Hombro de cerdo

• Regular Grid

Paso 9 /9

Saca la carne y córtala en rodajas uniformes de 1 cm de grosor. Colócala en un plato para servir y cúbrelo con la confitura de cebolla. Sazona con un poco de pimienta. Sirve con la salsa restante y disfruta.

• 600g Hombro de cerdo
• 1pizca Sal