Solomillo de Cerdo en costra de hierbas

Paso 1 /4

➊ Preparar el solomillo: Empieza limpiando bien la pieza de carne. En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el ajo picado, las hierbas, la sal, la pimienta y la mostaza/miel. Frota esta pasta por todo el solomillo con las manos, asegurándote de que quede una capa uniforme. Deja marinar 20 minutos a temperatura ambiente. 🐖

• 1cda café romero
• 800g Solomillo de Cerdo
• 3 diente de ajo
• 2cda aceite de oliva
• 1cda tomillo
• 1cda café Sal y pimienta negra
• 1cda café mostaza
• 1cda café Miel

Paso 2 /4

➋ Sellado y cocción: Precalienta tu freidora a 200°C. Coloca el solomillo en el cestillo (puedes doblarlo un poco si es muy largo). Cocina durante 12-15 minutos en total. Es fundamental abrir a mitad de tiempo para darle la vuelta y que se dore de forma homogénea por todos lados.

• 800g Solomillo de Cerdo

Paso 3 /4

➌ El punto perfecto: Si tienes termómetro, busca los 63°C internos. Si no, fíjate en que el exterior esté bien crujiente. No lo dejes más tiempo del necesario, ya que el cerdo sigue cocinándose un poco con el calor residual una vez fuera. 🌡️

Paso 4 /4

➍ Reposo sagrado: Este es el paso más importante. Saca el solomillo, ponlo en un plato y cúbrelo con papel de aluminio. Déjalo descansar 5-10 minutos. Esto permite que las fibras se relajen y los jugos se repartan; si lo cortas recién sacado, se perderá toda la jugosidad. 🤫