Salsa picante estilo bearnesa
- Tiempo total 25 min.
- 10 min.
Tiempo de preparación - 15 min.
Tiempo de cocción - 0 min.
Tiempo de reposo
Ingredientes
2 personas
25 g chalota
1 palo estragón
10 ml vinagre blanco
25 ml vino blanco seco
30 g yemas de huevo
60 g mantequilla
Sal
Pimienta
Preparación
Paso 1 /7
Pelar las chalotas y cortarlas en cuartos.
Paso 2 /7
Poner las chalotas y el estragón en la batidora. Verter el vinagre y el vino blanco. Añadir las yemas de huevo y sazonar con sal y pimienta.
Paso 3 /7
Seleccionar el programa indicado, ajustar 15 minutos e iniciar el programa.
Paso 4 /7
Derretir la mantequilla en un cazo pequeño.
Paso 5 /7
Al finalizar, seleccionar el programa "Blend 1", ajustar dos minutos e iniciar el programa. Mientras la batidora está en marcha, verter la mantequilla derretida por el tapón. Dejar la batidora en marcha hasta que se acabe el tiempo programado.
Paso 6 /7
Por último, pulsar el botón "Pulse" durante unos segundos para emulsionar bien la salsa.
Paso 7 /7
Verter la salsa en un cuenco y servir inmediatamente o mantenerla caliente al baño maría.
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