Patatas gajo crujientes con salsa de ajo asado

Paso 1 /8

Preparar el ajo asado. Colocar los dientes sin pelar en un recipiente y cubrirlos con aceite de oliva.

• 20 Dientes de ajo sin pelar
• 3cda café Aceite de oliva

Paso 2 /8

Colocarlos en el aparato con el plato. Iniciar el proceso de cocción.

Paso 3 /8

Con un cuchillo, pelar los dientes y extraer la pulpa. Reservar.

Paso 4 /8

Lavar las patatas y cortarlas en cuartos, aproximadamente 1.5 cm cada uno.

• 700g Patatas baby (tamaño 35)

Paso 5 /8

Picar finamente el diente de ajo pelado y el romero. En una ensaladera, mezclar las patatas cortadas, el ajo, el romero, el aceite de girasol, la harina de maíz y la sal.

• 1 Diente de ajo, pelado
• 1 Ramita de romero
• 3cda Aceite de girasol
• 1cda café Harina de maíz
• Sal

Paso 6 /8

Colocarlos en el aparato con el plato. Iniciar el proceso de cocción.

Paso 7 /8

Mientras tanto, preparar la mayonesa de ajo asado. En un pequeño recipiente, batir la yema de huevo con la mostaza, luego agregar el aceite de girasol en un hilo constante para emulsionar la mayonesa. Una vez incorporado todo el aceite, agregar el jugo de limón, el agua y la pulpa de ajo asado. Usar una licuadora de inmersión para mezclar hasta que esté suave y cremosa. Si no tienes licuadora de inmersión, mezclar bien con una cuchara.

• 1 Yema de huevo
• 1cda Mostaza
• 18cl Aceite de girasol
• 1cda Jugo de limón
• 1cda Agua

Paso 8 /8

Servir las patatas y la salsa por separado y disfrutar.