Paso 1 /6

Pelar el mango y la piña, y cortarlos en dados. Reservar un tercio de los trocitos para decorar el tronco. Poner la gelatina a remojar en agua fría. Calentar la leche y disolver la gelatina escurrida.

• 1ud mango
• 1ud piña victoria
• 3lámina hojas de gelatina
• 50ml leche

Paso 2 /6

Separar las yemas de huevo de las claras e introducir las yemas y el azúcar en el robot provisto del accesorio batidor. Cerrar la tapa y pulsar Iniciar.

• 3ud huevos
• 150g azúcar

• Batidor

Paso 3 /6

Añadir el queso mascarpone y la mezcla de leche y gelatina, cerrar la tapa y pulsar Iniciar. Verter la elaboración en una ensaladera, lavar y secar el bol.

• 400g queso mascarpone

• Batidor

Paso 4 /6

Introducir las claras de huevo y una pizca de sal en el bol provisto del accesorio batidor. Cerrar la tapa y pulsar Iniciar. Con la espátula, incorporar con cuidado las claras a la mezcla de queso mascarpone.

• 3ud huevos
• 1pizca sal

• Batidor

Paso 5 /6

Cubrir un molde de bizcocho con film transparente y colocar los bizcochos de soletilla en posición vertical sobre los cuatro bordes. Añadir trozos de mango y piña y verter la mitad de la mezcla de queso mascarpone. Añadir más bizcochos de soletilla a lo largo del molde, trozos de frutas y, por último, el resto de la crema. Guardar el molde en el frigorífico durante toda una noche como mínimo.

• 1ud mango
• 1ud piña victoria
• 16ud bizcochos de soletilla blandos

Paso 6 /6

Desmoldar el tronco y decorar con los dados de frutas y los maracuyás cortados por la mitad.

• 1ud mango
• 1ud piña victoria
• 2ud maracuyás