Tiramisú de albaricoques y frambuesas

Paso 1 /7

Precalentar el horno a 180 °C. Separar las yemas de 4 huevos de las claras e introducir las yemas, 100 g azúcar y la harina en el bol del robot provisto de la cuchilla para amasar/triturar. Cerrar la tapa y pulsar Iniciar. Reservar.

• 7ud huevos
• 190g azúcar
• 100g harina

• Cuchilla para amasar/triturar

Paso 2 /7

Lavar y secar el bol e introducir las claras de huevo con una pizca de sal en el bol provisto del accesorio batidor. Cerrar la tapa y pulsar Iniciar. Al cabo de 3 minutos, añadir 70 g de azúcar glas. Cuando el merengue esté listo, añadir un tercio de la primera elaboración en el bol y utilizar una espátula para incorporar con cuidado el resto.

• 7ud huevos
• 100g azúcar glas
• 1pizca sal

• Batidor

Paso 3 /7

Colocar una boquilla de diámetro medio en una manga pastelera (o utilizar un cucharón, si no se dispone de una manga) y, a continuación, preparar los bizcochos formando tiras de masa de unos 10 cm de longitud sobre una bandeja cubierta con papel de horno. Espolvorear los 30 g de azúcar glas restantes sobre los bizcochos y hornear durante 13 minutos aproximadamente hasta que se doren un poco. Dejar que se enfríen. Lavar y secar el bol.

• 100g azúcar glas

Paso 4 /7

Separar las yemas de 3 huevos de las claras e introducir las yemas y 90 g de azúcar en el bol del robot provisto del accesorio batidor. Cerrar la tapa y pulsar Iniciar.

• 7ud huevos
• 190g azúcar

• Batidor

Paso 5 /7

Añadir el queso mascarpone, cerrar la tapa y pulsar Iniciar. Verter la elaboración en una ensaladera. Lavar y secar el bol.

• 250g mascarpone

• Batidor

Paso 6 /7

Introducir las claras de huevo con una pizca sal en el bol provisto del accesorio batidor, cerrar la tapa y pulsar Iniciar. Con la espátula, incorporar con cuidado las claras a la mezcla de queso mascarpone.

• 7ud huevos
• 1pizca sal

• Batidor

Paso 7 /7

Lavar los albaricoques y cortarlos en daditos. Diluir el coulis de frutos rojos en un poco de agua. Cortar una docena de bizcochos de soletilla en trozos pequeños y colocarlos en tarros. Verter una cucharada sopera de coulis sobre los bizcochos, añadir los dados de albaricoques y las frambuesas y, a continuación, cubrirlos con la crema de queso mascarpone. Dejar que el contenido de los tarros tome cuerpo en el frigorífico durante 2 horas como mínimo.

• 6ud albaricoques
• 150g frambuesas
• 50ml coulis de frutos rojos