Souris d’agneau aux petits légumes

Paso 1 /8

Avez-vous bien vérifié vos soupapes ? Voir la FAQ. Saler et poivrer les souris d’agneau de chaque côté et les frotter de cumin. Dans la Cocotte-Minute®, mettre 2 c. à s. d’huile et faire rissoler les souris 2 min de chaque côté à feu vif sans couvrir.

• 6 Petites souris d’agneau
• 6 C. à s. huile d’olive
• 2 C. à c. de cumin en poudre
• Sel, poivre

Paso 2 /8

Ajouter l’oignon, le thym et l’ail. Laisser fondre 1 min en remuant. Ajouter les dés de tomate et le vin blanc. Gratter bien les sucs de cuisson. Laisser réduire le vin 3 min sans couvrir. Ajouter le bouillon chaud.

• 1dé
• 4branche De thym ficelées
• 6gousse D’ail nouveau non pelées
• 2dé
• 40cl De vin blanc sec
• 3 C. à c. de bouillon de volaille en poudre

Paso 3 /8

Fermer la Cocotte-Minute®. Dès que la vapeur s’échappe, réduire la source de chauffe et laisser cuire selon le temps indiqué. Veiller, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote.

Paso 4 /8

Libérer la vapeur, ouvrir la Cocotte-Minute®, retourner les souris et répartir tous les légumes dans la Cocotte-Minute®.

• 6 Petites souris d’agneau
• 2dé
• 6cm De fane
• 18cm De fane
• 18 Pommes de terre grenaille grattées

Paso 5 /8

Saler légèrement. Verser 2 c. à s. d’huile.

• 6 C. à s. huile d’olive
• Sel, poivre

Paso 6 /8

Fermer la Cocotte-Minute®. Dès que la vapeur s’échappe, réduire la source de chauffe et laisser cuire selon le temps indiqué. Veiller, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote.

Paso 7 /8

Libérer la vapeur, ouvrir la Cocotte-Minute®, poser la viande et les légumes sur un plat chaud. Faire réduire le jus de cuisson de moitié sur feu vif sans couvrir. Ajouter 1 c. à s. d’huile en fouettant et napper les souris avec cette sauce.

• 6 Petites souris d’agneau
• 6 C. à s. huile d’olive
• 2dé
• 6cm De fane
• 18cm De fane
• 18 Pommes de terre grenaille grattées

Paso 8 /8

Servir sans attendre.