Rollo de capón con relleno navideño y puré de patatas ratte trufadas

Paso 1 /8

Pelar la cebolla y trocearla. Remojar las rebanadas de pan de molde en 70 ml de leche. Introducir la cebolla y el perejil en el bol del robot provisto de la cuchilla picadora. Cerrar la tapa y pulsar Iniciar.

• 2rebanada pan de molde
• 470ml leche
• 2ramita ramitas de perejil
• 50g cebolla

• Cuchilla picadora

Paso 2 /8

Añadir los albaricoques y las castañas, cerrar la tapa y pulsar Iniciar.

• 230g castañas en conserva
• 4ud albaricoques secos

• Cuchilla picadora

Paso 3 /8

Añadir el picadillo de salchicha, el pan de molde y la leche, el huevo, el pimentón, la sal y la pimienta. Cerrar la tapa y pulsar Iniciar.

• 200g picadillo de salchicha
• 2rebanada pan de molde
• 1ud huevo
• 470ml leche
• 1pizca pimentón
• pizca Sal
• pizca pimienta

• Cuchilla picadora

Paso 4 /8

Extender de manera uniforme los trozos de capón sobre un trozo grande de film transparente y salpimentar. Colocar el relleno en el centro, enrollar cada trozo y sellarlo bien para conseguir la forma de un redondo. Hacer un nudo en cada extremo.

• 1ud capón pequeño deshuesado
• pizca Sal
• pizca pimienta

Paso 5 /8

Sumergir el redondo en una olla grande de agua hirviendo durante 15 minutos. Precalentar el horno a 180 °C. Sacar el redondo, retirar el papel y dorar en una sartén con 20 g de mantequilla. Colocar el redondo en una bandeja de horno y desglasar la sartén con el fondo de ave diluido en el agua. Añadir los 20 g de mantequilla restantes sobre el redondo e incorporar el jugo. Hornear durante 40 minutos.

• 40g mantequilla
• 1cuchara de moka fondo de ave
• 150ml agua

Paso 6 /8

Lavar las patatas ratte, pelarlas y cortarlas en trozos pequeños. Verter 400 ml de leche en el bol del robot provisto del accesorio batidor y añadir las patatas. Cerrar la tapa y pulsar Iniciar.

• 470ml leche
• 1kg patatas ratte

• Batidor

Paso 7 /8

Añadir la mantequilla con sal troceada y un poco de pimienta. Cerrar la tapa y pulsar Iniciar.

• pizca pimienta
• 150g mantequilla con sal

• Batidor

Paso 8 /8

Servir el rollo de capón. Rallar la trufa y colocar unos trozos en el puré.

• 1ud trufa pequeña