Receta de Moulinex

Rollitos de asado de cerdo con cítricos

Name: Rollitos de asado de cerdo con cítricos
Total time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: 1kg Lomo de cerdo asado; 2tallo Apio (80 g); 2clavo Ajo; 2cda Hojas de romero; 1cda Aceite de oliva; 75g Panceta picada; 1palo Romero; 400ml Leche; 90g Polenta; 1ca Limón; 0.5ca Naranja; 1cda café Sal fina; 3cda Parmesano rallado; 1ud Yema de huevo; 2cda Aceite de oliva; 2clavo Ajo picado; 1cda Bayas de enebro; 0.5ud Naranja cortada en cuartos; 0.5ud Limón cortado en cuartos; 500ml Agua; 2cda Caldo de ternera; 1cda Miel líquida; 40g Mantequilla

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Tiempo total 2 horas

Tiempo de preparación
45 min.
Tiempo de cocción
1 horas 15 min.
Tiempo de reposo
0 min.

Dispositivos compatibles (6)

Ingredientes

6 personas

1 kg Lomo de cerdo asado
2 tallo Apio (80 g)
2 clavo Ajo
2 cda Hojas de romero
1 cda Aceite de oliva
75 g Panceta picada
1 palo Romero
400 ml Leche
90 g Polenta
1 ca Limón
0.5 ca Naranja
1 cda café Sal fina
3 cda Parmesano rallado
1 ud Yema de huevo
2 cda Aceite de oliva
2 clavo Ajo picado
1 cda Bayas de enebro
0.5 ud Naranja cortada en cuartos
0.5 ud Limón cortado en cuartos
500 ml Agua
2 cda Caldo de ternera
1 cda Miel líquida
40 g Mantequilla

Accesorios

Parrilla
Regular Grid

Preparación

Paso 1 /6

Prepara la carne. En una tabla, con un cuchillo, corta la carne para desenrollarla. Coloca el apio, el ajo, las hojas de romero y el aceite en una batidora pequeña. Tritura y extiende la mezcla por toda la superficie de la carne. Esparce por encima la panceta picada y, a continuación, enrolla la carne transversalmente para darle forma de salchicha. Ata la carne. Utiliza el hilo para atar pequeños trozos de la ramita de romero a la carne.

1kg Lomo de cerdo asado
2tallo Apio (80 g)
2clavo Ajo
2cda Hojas de romero
1cda Aceite de oliva
75g Panceta picada
1palo Romero

Paso 2 /6

Coloca el asado en el Easy Fry con la bandeja grill, e inicia el programa AIR FRY a 200°C durante 45 minutos. A mitad de la cocción, vierte un vaso de agua sobre el asado.

Parrilla

Paso 3 /6

Lleva la leche a ebullición en un cazo, vierte la polenta y cocer a fuego lento durante 7 minutos. Vierte la mezcla en un bol y añade la ralladura de cítricos, la sal, el parmesano y la yema de huevo. Mezcla con una espátula y vierte en una fuente con un grosor de 2 cm. Deja enfriar en el frigorífico durante 1 hora.

400ml Leche
90g Polenta
1ca Limón
0.5ca Naranja
1cda café Sal fina
3cda Parmesano rallado
1ud Yema de huevo

Paso 4 /6

En una cacerola, dora el ajo, el enebro y la fruta en el aceite. Dora bien a fuego fuerte durante 3 min, luego añade el agua y hierve durante 5 min. Pásalo por un colador fino. Devuelve el caldo a la cazuela. Bate el caldo de ternera con la miel y reduce hasta que adquiera una consistencia de jarabe. A fuego lento, añade la mantequilla.

2cda Aceite de oliva
2clavo Ajo picado
1cda Bayas de enebro
0.5ud Naranja cortada en cuartos
0.5ud Limón cortado en cuartos
500ml Agua
2cda Caldo de ternera
1cda Miel líquida
40g Mantequilla

Paso 5 /6

Da la vuelta a la polenta y córtala en barras de 2 cm. Coloca la polenta en la freidora Easy Fry con la bandeja estándar e inicia el programa AIR FRY a 200°C durante 15 minutos. Comprueba si es necesario para asegurar un bonito color dorado.