Pan de ajo

Paso 1 /6

En un recipiente pequeño, disolver la levadura en el agua caliente (40 °C como máximo). Mezclar y dejar reposar 5 minutos.

• 210g Agua caliente
• 0.7bolsa Levadura de panadería seca (3,5 g)

Paso 2 /6

Verter la harina, el azúcar, el aceite de oliva, la sal fina, la mitad del ajo picado y el perejil en el robot de cocina Companion de Moulinex. Añadir la mezcla de agua y levadura y amasar durante 3 minutos a velocidad baja, después 5 minutos a velocidad media. Dejar leudar durante 2 horas a temperatura ambiente, lejos de corrientes de aire. Debería duplicar su tamaño.

• 350g Harina blanca italiana tipo 00
• 0.5cda café Azúcar caster (3 g)
• 35g Aceite de oliva
• 7g Sal fina
• 2 Dientes de ajo, picados en trocitos pequeños
• 2cda Perejil picado

Paso 3 /6

Sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, presionar la masa firmemente con la palma de la mano, empujándola hacia delante, y luego doblar hacia ti. Repetir la operación 8 veces para eliminar el aire y ablandar poco a poco la masa.

Paso 4 /6

Dividir la masa en pequeños trozos de 50 g y darle forma de bolas regulares. Colocar las bolas armoniosamente en forma de margarita en el molde. Dejar levantar la masa durante 1 hora, lejos de corrientes de aire.

Paso 5 /6

Utilizar un molde de tarta del tamaño adecuado para tu masa. Colocar el molde en la freidora de aire con la rejilla. Iniciar el proceso de cocción.

Paso 6 /6

Dejar enfriar sobre una rejilla antes de servir.