Hummus vegano de zanahoria y alubias blancas

Receta de Moulinex

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Tiempo total 10 min.

Tiempo de preparación
10 min.
Tiempo de cocción
0 min.
Tiempo de reposo
0 min.

Ingredientes

2 personas

2 ud/uds zanahorias (alrededor de 260 g)
1 ud/uds cebolla
3 ud/uds dientes de ajo
2 cda aceite de oliva
50 g nueces
250 g alubias
100 ml agua
70 g pimientos del piquillo
1 ud/uds pimenton
3 cuchara de moka vinagre balsámico
Sal
Pimienta

Preparación

Paso 1 /5

Pelar y cortar las zanahorias y las cebollas en cubos grandes, pelar los ajos.

2ud/uds zanahorias (alrededor de 260 g)
1ud/uds cebolla
3ud/uds dientes de ajo

Paso 2 /5

En una sartén, freír con las nueces en aceite de oliva hasta que queden doradas.

2cda aceite de oliva
50g nueces

Paso 3 /5

Escurrir las alubias blancas cocidas y guardar la salmuera.

250g alubias
100ml agua

Paso 4 /5

Introducir en el vaso de la batidora las verduras, las alubias, los pimientos del piquillo, el pimentón y el vinagre balsámico. Cerrar con la tapa y establecer el programa manual a velocidad media, añadiendo poco a poco 100g de agua de la cocción de las alubias. Mezclar hasta obtener una textura homogénea, pero no demasiado suave.