Receta de Moulinex

Gambas mariposa rellenas de salsa de yogur

Name: Gambas mariposa rellenas de salsa de yogur
Total time: 101 min
Yield: 8
Ingredients: 16ud/uds gambas; Para el marinado:; 50ml aceite de oliva; 0.5ud/uds naranja (ralladura); ramo orégano; 70g carne de salchicha; 20g chorizo; 15g queso pecorino; 1pizca sal; 1pizca pimienta; 100g harina; 3ud/uds huevos; 150g pan rallado; 500g yogur griego; 80g mascarpone; 1cda café pimienta rosa; 10ml vinagre de sidra; 10hoja hojas de albahaca; 10ramita ramitas de cebollino; 1pizca sal; 1pizca pimienta; 1ramo hojas de menta

-/5 -

Tiempo total 1 horas 41 min.

Tiempo de preparación
30 min.
Tiempo de cocción
11 min.
Tiempo de reposo
1 horas

Ingredientes

8 personas

16 ud/uds gambas
Para el marinado:
50 ml aceite de oliva
0.5 ud/uds naranja (ralladura)
orégano
70 g carne de salchicha
20 g chorizo
15 g queso pecorino
1 pizca sal
1 pizca pimienta
100 g harina
3 ud/uds huevos
150 g pan rallado
500 g yogur griego
80 g mascarpone
1 cda café pimienta rosa
10 ml vinagre de sidra
10 hoja hojas de albahaca
10 ramita ramitas de cebollino
1 pizca sal
1 pizca pimienta
1 ramo hojas de menta

Accesorios

Regular Grid

Preparación

Paso 1 /7

Retirar las cáscaras de las gambas, no las colas. Con un cuchillo afilado, retirar las tripas del vientre de la gamba. Cortar el lomo a lo largo de toda su longitud con un cuchillo pequeño, abriéndolo como un libro sin partirlo del todo. Colocar las gambas cortadas una al lado de la otra en un bol. Añadir el aceite de oliva, la ralladura de naranja y las hojas de orégano fresco picado. Dejar marinar durante 1 hora en la nevera.

16ud/uds gambas
50ml aceite de oliva
0.5ud/uds naranja (ralladura)
ramo orégano

Paso 2 /7

Para el relleno, retirar la piel del chorizo y picar la carne en un robot de cocina. Poner la carne de salchicha y el chorizo picado en un bol. Salpimentar ligeramente. Amasar con las manos para mezclar todos los ingredientes Poner una cucharada de relleno en cada gamba. Meter en la nevera durante 15 minutos.

70g carne de salchicha
20g chorizo
15g queso pecorino
1pizca sal

Paso 3 /7

Preparar la salsa de pimienta rosa: Poner en un bol 250 g de yogur griego, 40 g de mascarpone, los granos de pimienta rosa y el vinagre. Mezclar hasta obtener una salsa suave y homogénea. Poner en la nevera hasta que la salsa espese. Para la salsa de hierbas: Poner 250 g de yogur griego, 40 g de mascarpone, albahaca, cebollino, sal y pimienta. Mezclar hasta obtener una crema suave y homogénea. Poner en la nevera hasta que la salsa espese.