Filete de cadera de ternera con pesto de frutos secos y manzana a la plancha

Paso 1 /6

Enjuaga los filetes bajo el grifo con agua fría y sécalos dándoles toquecitos con papel de cocina. Lava y seca las manzanas, extrae el corazón con un vaciador y córtalas en rodajas de aprox. 2 cm de grosor.

• 4ud filete de cadera de ternera (aprox. 250 g)
• 4ud manzana

Paso 2 /6

Pica los frutos secos en trozos grandes para elaborar el pesto. Elabóralo con una batidora de mano añadiendo aceite de oliva y parmesano. Sazona con sal y pimienta.

• 80g nueces
• 80g pacanas
• 60g almendras
• 200ml aceite de oliva
• 80g parmesano
• sal
• pimienta

Paso 3 /6

Enciende el grill, selecciona el programa para filetes/carne roja y pulsa OK. Una vez que esté caliente, coloca los filetes y ciérralo para que se cocinen de forma automática. Retira los filetes cuando aparezca la indicación del punto (naranja) y déjalos reposar cubiertos durante aprox. 10 minutos.

Paso 4 /6

Limpia el grill con un paño para eliminar los restos de carne. Selecciona el modo manual y la opción del color rojo/240 °C y deja que se caliente. Cocina las rodajas de manzana durante aprox. 3 minutos.

Paso 5 /6

Lava, seca y parte la achicoria por la mitad. Quítale el tallo y córtala en tiras finas. Lava el perejil, sacúdelo para secarlo y arranca las puntas.

• 1ud achicoria
• 1 manojo de perejil

Paso 6 /6

Corta los filetes en rodajas y sírvelos con las manzanas y ensalada. Añade aceite de oliva a la ensalada y sírvela con el pesto de frutos secos.

• sal
• pimienta