Paso 1 /5

Importante: para elaborar esta receta, es necesario disponer del cocedero al vapor externo. Echar los filetes de pavo junto con 40 g de aceite de cacahuete y el pimentón, y dejar adobar durante 15 minutos.

• 450g filetes de pavo
• 1cuchara de moka pimentón
• 90g aceite de cacahuete

Paso 2 /5

Preparar la vinagreta colocando el accesorio mezclador en el bol y añadiendo la yema de huevo, la mostaza, el vinagre y el zumo de limón. Cerrar la tapa y pulsar Iniciar. Al cabo de 30 segundos, añadir progresivamente el aceite de oliva y los 50 g de aceite de cacahuete restantes. Salpimentar y reservar en una salsera.

• 7ud huevos
• 1cda café mostaza de Dijon
• 50g aceite de oliva
• 90g aceite de cacahuete
• 2cda vinagre de vino
• 2cda zumo de limón
• pizca Sal
• pizca Pimienta

• Mezclador

Paso 3 /5

Limpiar el bol del robot y añadir 0,7 l de agua caliente en él (hasta la marca). Disponer en la cesta de vapor las yemas de espárragos por un lado y los 6 huevos por otro, e introducirla en el bol. Cerrar la tapa. A continuación, colocar el cocedero al vapor externo sobre la tapa, disponer los filetes de pavo marinados en él y sazonar. Cerrar la tapa y pulsar Iniciar.

• 450g filetes de pavo
• 24ud yemas de espárragos verdes
• 7ud huevos
• pizca Sal
• ml Agua

• Cocedero al vapor
• Cesta de vapor

Paso 4 /5

Cortar los cogollos en láminas grandes y repartir la ensalada en 6 platos hondos.

• 3ud cogollos (corazón de lechuga)

Paso 5 /5

Por un lado, sumergir los huevos en una ensaladera de agua fría y pelarlos. Por el otro, cortar los filetes de pavo en tiras y echarlos encima de la ensalada. A continuación, añadir las yemas de espárragos y los huevos pelados y cortados en cuatro trozos. Añadir unas virutas de queso parmesano, unos picatostes y un chorro de vinagreta, y servir.

• 100g picatostes con ajo
• 50g parmesano en virutas