Crepes Suzette clásicas

Paso 1 /10

Para las crêpes: Colocar la cuchilla picadora Ultrablade en el robot Companion, añadir la mantequilla cortada en trozos y conectar velocidad 1, 120º durante 1 minuto y 30 segundos.

• 1cda de mantequilla

• Cuchilla picadora

Paso 2 /10

Añadir la harina, la leche, los huevos y la sal. Conectar a velocidad 12 durante 1 minuto.

• 250g de harina
• 500ml de leche
• 2 huevos
• 1pizca de sal.

Paso 3 /10

Reposar al menos media hora antes de hacer las crêpes.

Paso 4 /10

Para la salsa: Colocar la cuchilla picadora Ultrablade en el robot Companion, añadir la mantequilla cortada en trozos y conectar velocidad 1, 120º durante 1 minuto y 30 segundos.

• 1cda de mantequilla
• 50g de mantequilla

• Cuchilla picadora

Paso 5 /10

Incorporar el zumo de naranja, el caramelo y la ralladura. Mezclar a velocidad 8 durante 30 segundos. Reservar.

• 125ml de caramelo líquido
• 250ml de zumo de naranja
• Ralladura de naranja

Paso 6 /10

Engrasar muy ligeramente una sartén antiadherente. Calentar a fuego vivo. Verter un cucharón de masa en el centro, sujetando la sartén fuera del fuego y girar rápidamente para extenderla por toda la superficie.

Paso 7 /10

Bajar un poco la temperatura y dejar cocinar uno o dos minutos, hasta que los bordes se doren y se despeguen.

Paso 8 /10

Dar la vuelta con una espátula fina, con cuidado de no romper la masa, y dorar medio minuto o un minuto más por el otro lado.

Paso 9 /10

Retirar a un plato y continuar con el resto de la masa hasta terminarla.

Paso 10 /10

Doblar cada crêpe en cuatro como si fueran un pañuelo y cubrirlas con la salsa Suzette.