Blinis, salmón gravlax y salsa de mostaza

Paso 1 /14

Para hacer el salmón gravlax, necesitas curar el pescado con sal al menos un día antes.

Paso 2 /14

Coloca las semillas de cilantro, las bayas de enebro y la pimienta negra en el bol de la batidora con el accesorio de amasar/triturar. Cierra la tapa con el tapón y presiona iniciar.

• 1cda Semillas de cilantro
• 1cda café Bayas de enebro
• 1cda café Pimiento negro

• Cuchilla para amasar/triturar

Paso 3 /14

Mientras tanto, pica finamente las ramitas de eneldo y agrégales a un tazón con la sal gruesa y el azúcar. Cuando las especias estén tostadas, agrégalas al tazón con la sal gruesa y mezcla bien.

• 5palo Eneldo
• 50g Sal gruesa
• 20g Azúcar moreno

Paso 4 /14

En un plato cubierto con film transparente, coloca la mitad de la mezcla de sal gruesa para formar una base. Coloca el filete de salmón y luego cúbrelo con la otra mitad de la mezcla de sal. Sella con film transparente asegurándote de que el pescado esté bien envuelto y en contacto con la sal. Coloca en el refrigerador durante al menos 8 horas.

• 50g Sal gruesa
• 400g Salmón (sin piel y sin espinas)

Paso 5 /14

Cuando haya pasado el tiempo, abre el film transparente y retira el salmón. Enjuágalo con agua fría para eliminar toda la sal. Sécalo con cuidado con un papel absorbente y colócalo en un plato. Cubre nuevamente con film transparente y refrigéralo.

• 400g Salmón (sin piel y sin espinas)

Paso 6 /14

Para hacer los blinis, separa las claras de huevo de las yemas.

• 2ud Huevos

Paso 7 /14

Coloca las yemas de huevo, la leche y una pizca de sal en el bol de la batidora con el accesorio de cuchilla Ultrablade. Cierra la tapa con el tapón y presiona iniciar.

• 2ud Huevos
• 20cl Leche
• 1pizca Sal

• Cuchilla picadora

Paso 8 /14

Añade la harina y la levadura en polvo. Cierra la tapa con el tapón y presiona iniciar. Deja la mezcla a un lado en un tazón. Lava y seca el bol de la batidora.

• 200g Harina de repostería
• 0.5bolsa Levadura en polvo

Paso 9 /14

Vierte las claras de huevo en el bol de la batidora con el accesorio de batir. Cierra la tapa con el tapón y presiona iniciar.

• 2ud Huevos

• Batidor

Paso 10 /14

Incorpora suavemente las claras de huevo a la masa usando una espátula.

• 2ud Huevos

Paso 11 /14

Coloca una sartén ligeramente engrasada a fuego medio. Vierte una cucharada de masa a la vez en la sartén caliente para formar pequeños discos. Después de unos minutos, verifica su color y dales la vuelta a los blinis. Transfiere los blinis a un plato y repite los pasos con el resto de la masa. Lava y seca el bol de la batidora.

Paso 12 /14

Coloca la mostaza, la miel, el vinagre blanco y el aceite de girasol en el bol de la batidora con el accesorio de batir. Sazona ligeramente con sal y pimienta. Cierra la tapa con el tapón y presiona iniciar.

• 2cda Mostaza
• 2cda Miel
• 1cda Vinagre de sidra
• 3cda Aceite de girasol
• 1pizca Sal

• Batidor

Paso 13 /14

Pica las ramitas de eneldo en trozos pequeños y colócalas en un tazón. Agrega la salsa y mezcla con una espátula. Deja la salsa a un lado en un plato para servir.

• 5palo Eneldo

Paso 14 /14

Corta finamente el salmón gravlax. Coloca el salmón sobre los blinis. Adorna los blinis con algunas ramitas de eneldo y sírvelos con la salsa de mostaza. ¡Disfruta!

• 400g Salmón (sin piel y sin espinas)
• 5palo Eneldo