Cochinita pibil - Receta Companion XL | Moulinex
Receta de Pulpit013

Cochinita pibil

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  • Tiempo total 3 horas 52 min.
  • Tiempo de preparación
    10 min.
  • Tiempo de cocción
    42 min.
  • Tiempo de reposo
    3 horas

Ingredientes

4 personas

  • 1 kg cerdo en trozos (cabeza de lomo o jamón)

  • 3 ajo

  • 2 cda Oregano

  • 1 cda café Pimentón picante

  • 1 cda pimentón dulce

  • 1 cda café pimienta molida

  • 1 cda café comino molido

  • 100 g vinagre de vino blanco

  • 150 g zumo de naranja

  • 100 g cebolla en trozos

  • 100 g cebolla en trozos

  • 2 cda café sal

  • 20 g Aceite oliva

  • 20 g Manteca de cerdo (si no, aceite)

  • 3 cda Salsa barbacoa

Preparación

Paso 1 /4

Poner los dientes de ajo pelados, el orégano, el pimentón dulce y el picante, la pimienta molida, el comino, el vinagre y el zumo de naranja, la cebolla y la sal. Triturar 30 segundos a vel. 8

  • 3 ajo
  • 2cda Oregano
  • 1cda café Pimentón picante
  • 1cda pimentón dulce
  • 1cda café pimienta molida
  • 1cda café comino molido
  • 100g vinagre de vino blanco
  • 150g zumo de naranja
  • 100g cebolla en trozos
  • 100g cebolla en trozos
  • Manual P
  • 0 °C
  • 30 seg.
  • V8

Paso 2 /4

Añadir a la mezcla de especias a la carne y añadir el aceite y manteca. Ademas de la sal y salsa barbacoa y remover bien. Dejar marinar al menos tres horas dentro del frigorífico.

  • 1kg cerdo en trozos (cabeza de lomo o jamón)
  • 2cda café sal
  • 20g Aceite oliva
  • 20g Manteca de cerdo (si no, aceite)
  • 3cda Salsa barbacoa
  • Manual P
  • 0 °C
  • 2 min.
  • V4

Paso 3 /4

Cuando hayan pasado las 3h, tape y coloque el cestillo o la tapa antisalpicaduras. Programar una cocción de 40 min. a 100º velocidad cuchara con giro a la izquierda.

  • Manual P
  • 100 °C
  • 40 min.
  • V1

Paso 4 /4

Trocear la mezcla 5 seg. a vel. 4 con el giro a la izquierda

  • Manual P
  • 0 °C
  • 5 seg.
  • V4

Accesorios