Carrot Cake (Jordi Cruz)

Paso 1 /11

Poner en un bol los ingredientes secos. Reservar.

• 225g harina
• 10g levadura
• 5g canela
• 2g nuez moscada

Paso 2 /11

Poner los huevos en el robot y montar. Añadir el azúcar a los 6 minutos. Debe quedar como una crema muy aérea; no espuma o punto de nieve.

• 250g azúcar moreno
• 5 huevos

• Batidor

Paso 3 /11

Poner la mezcla de los huevos y el azúcar en un bol y reservar.

• 250g azúcar moreno
• 5 huevos

Paso 4 /11

Triturar las zanahorias con el aceite. Debe de quedar una especie de crema. Añadir más tiempo si fuese necesario.

• 250g zanahorias cortadas en trozos
• 150ml aceite de girasol (u otro aceite vegetal)

• Cuchilla picadora

Paso 5 /11

Incorporar las zanahorias y el aceite a los huevos y el azúcar.

• 250g zanahorias cortadas en trozos
• 250g azúcar moreno
• 150ml aceite de girasol (u otro aceite vegetal)
• 5 huevos

Paso 6 /11

Añadir los ingredientes secos muy poco a poco tamizando una pequeña cantidad y no añadiendo más hasta que esta esté perfectamente incorporada. Es imprescindible mezclar despacio y con movimientos envolventes para que no queden grumos ni se baje la masa.

• 225g harina
• 10g levadura
• 5g canela
• 2g nuez moscada

Paso 7 /11

Verter la masa en un molde y hornear a 180º durante 35 minutos. El bizcocho crecerá de forma más uniforme si se hornea con ventilador y calor por arriba y abajo.

• 250g zanahorias cortadas en trozos
• 250g azúcar moreno
• 225g harina
• 150ml aceite de girasol (u otro aceite vegetal)
• 5 huevos
• 10g levadura
• 5g canela
• 2g nuez moscada

Paso 8 /11

Retirar el bizcocho del horno y dejarlo enfriar sobre una rejilla. Cortar a la mitad una vez frío.

• 250g zanahorias cortadas en trozos
• 250g azúcar moreno
• 225g harina
• 150ml aceite de girasol (u otro aceite vegetal)
• 5g canela
• 2g nuez moscada

Paso 9 /11

Montar la nata añadiendo el azúcar glass y avainillado poco a poco. Es importante vigilar la nata para que no se corte. No debe quedar súper montada, solo debe de tener un poco de cuerpo y consistencia.

• 300ml nata para montar
• 140g azúcar glass
• 10g azúcar avainillado

• Batidor

Paso 10 /11

Mezclar la nata con el Philadelphia.

• 300ml nata para montar
• 250g queso Philadelphia

Paso 11 /11

Poner una capa de relleno en el medio de las dos capas de relleno. Cubrir la tarta con él.

• 300ml nata para montar
• 250g queso Philadelphia
• 140g azúcar glass
• 10g azúcar avainillado