Terrina de pato con avellanas

Paso 1 /6

Introducir las avellanas en el cuenco del robot provisto de la cuchilla para amasar/triturar. Cerrar la tapa y pulsar Iniciar. Reservar.

• 100g avellanas peladas

• Cuchilla para amasar/triturar

Paso 2 /6

Pelar las chalotas y cortarlas en 4 trozos. Quitar la piel de los magrets. Cortar el pato y la ternera en dados. Introducir el pato y la ternera en el robot provisto de la cuchilla picadora. Cerrar la tapa y pulsar Iniciar. Retirar la carne y reservar en una ensaladera.

• 400g magret de pato
• 200g espaldilla de ternera
• 2ud chalotas

• Cuchilla picadora

Paso 3 /6

En el cuenco del robot, colocar las chalotas y el perejil. Cerrar la tapa y pulsar Iniciar.

• 2ud chalotas
• 3ramita perejil

• Cuchilla picadora

Paso 4 /6

Añadir la carne, el huevo, el vino de Oporto, la sal y la pimienta. Cerrar la tapa y pulsar Iniciar. Añadir las avellanas picadas y mezclar todo con la espátula.

• 400g magret de pato
• 200g espaldilla de ternera
• 100g avellanas peladas
• 50ml vino de Oporto
• 10g taquitos de panceta
• 1ud huevo
• 2cda café flor de sal
• pizca Pimienta

• Cuchilla picadora

Paso 5 /6

Precalentar el horno a 190 °C. Colocar la piel de los magrets en el fondo de una cazuela de barro y rellenarla con la elaboración. Añadir la ramita de tomillo y el laurel, y cerrar la cazuela.

• 1ramita rama de tomillo
• 3hoja hojas de laurel

Paso 6 /6

Hornear la terrina durante 1 hora 15 minutos al baño maría. Una vez transcurrido ese tiempo, apagar el horno y dejar la terrina dentro con la puerta cerrada durante 1 hora. Dejar que la terrina se enfríe y reservar en el frigorífico 12 horas como mínimo.