Ternera a la mostaza con calabacines rellenos

Paso 1 /8

Importante: para elaborar esta receta, es necesario disponer del cocedero al vapor externo. Pelar el ajo y la cebolla, y cortar esta última en 4 trozos. Cortar el pimiento en dados grandes. Poner los 3 ingredientes en el cuenco del robot provisto de la cuchilla picadora. Cerrar la tapa y pulsar Iniciar.

• 1ud cebolla pequeña
• 0.5porción pimiento rojo
• 1ud diente de ajo

• Cuchilla picadora

Paso 2 /8

Sustituir la cuchilla picadora por el accesorio mezclador y añadir 30 g de aceite y el tomillo. Cerrar la tapa sin el tapón regulador de vapor y pulsar Iniciar.

• 1.5cda café tomillo
• 30g Aceite

• Mezclador

Paso 3 /8

Cortar la cabeza de los calabacines y vaciar el interior. Reservar la mitad de la carne de los calabacines y cortarla en daditos junto con la berenjena y el tomate.

• 6ud calabacines pequeños redondos
• 1ud tomate
• 120g berenjena

Paso 4 /8

Echar los dados de verdura, el arroz, el azúcar, la mantequilla, el caldo de ave y 700 ml de agua, y salpimentar ligeramente. Cerrar la tapa y colocar el cocedero al vapor externo. Disponer los 6 calabacines rellenos en el cocedero, cerrar la tapa y pulsar Iniciar.

• 6ud calabacines pequeños redondos
• 1ud tomate
• 120g berenjena
• 70g arroz arborio para risotto
• 1cda café azúcar
• 35g mantequilla
• 1cda café caldo de ave
• pizca Sal
• pizca Pimienta
• 1300ml Agua

• Mezclador
• Vaporera

Paso 5 /8

Pasar los trozos de ternera por una sartén con 2 cucharadas de aceite hasta que estén dorados por ambos lados. Cubrir los trozos con la mostaza y colocarlos en la cesta de vapor.

• 800g filetes de ternera
• 2cda mostaza
• 30g Aceite

• Cesta de vapor

Paso 6 /8

Escurrir las verduras y mezclarlas con el queso parmesano rallado.

• 25g queso parmesano rallado

Paso 7 /8

Rellenar los 6 calabacines con el relleno de verduras.

Paso 8 /8

Aclarar el cuenco y el accesorio mezclador, y añadir 600 ml de agua, el caldo de ternera y 1 cucharadita de tomillo. Colocar la cesta de vapor interna, cerrar la tapa, acoplar el cocedero al vapor externo cerrado y pulsar Iniciar.

• 1cda caldo de ternera
• 1.5cda café tomillo
• 1300ml Agua

• Mezclador
• Cesta de vapor
• Vaporera