Paso 1 /4

Pelar la chalota, cortarla en dados y colocarla en el robot de cocina junto con las alcaparras y los pepinillos. Picar a velocidad 8 durante 10 segundos; a continuación, colocar en un cuenco.

Paso 2 /4

Cortar la ternera en dados, semicongelar durante 1 hora, ponerlos en el bol y mezclar a velocidad 8 durante 8 segundos. Picar las hojas de perejil a cuchillo.

Paso 3 /4

Añadir la carne a los condimentos y mezclar. Añadir la mostaza, el perejil, el Tabasco®, la salsa Perrins y la yema de huevo. Condimentar con sal y pimienta y mezclar.

Paso 4 /4

Repartir el tartar entre los platos. Servir con patatas fritas.