Sopa de zanahoria, hierba luisa, coco y vieiras asadas

Paso 1 /6

Pelar y lavar las zanahorias y cortarlas en rodajas grandes. Pelar y cortar el diente de ajo por la mitad. Retirar la piel del jengibre y picarlo grueso junto con la hierba luisa.

• 600g zanahoria
• 2cm raíz de jengibre
• 1tallo hierba luisa
• 1clavo ajo

Paso 2 /6

Poner las zanahorias, el ajo, el jengibre y la hierba luisa en la batidora. Añadir la pastilla de caldo de verduras y luego verter la leche de coco y el agua. Sazonar con pimienta y una pizca de sal.

• 200ml leche de coco
• 400ml agua
• 1cubo caldo de verduras
• pizca Sal
• pizca Pimienta

Paso 3 /6

Cerrar la tapa, seleccionar el programa indicado y ajustar 30 minutos. Iniciar el programa.

Paso 4 /6

Al finalizar el programa, mantener la sopa caliente. Cortar las vieiras por la mitad a lo ancho, reduciendo así su grosor.

• 8nuez vieiras

Paso 5 /6

Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y dorar las vieiras 1 minuto por cada lado, a fuego fuerte.

• ml Aceite de oliva

Paso 6 /6

Poner 2 o 3 trozos de vieiras en cada plato y verter un poco de sopa de zanahoria por encima.