Salsa picante estilo bearnesa

Paso 1 /7

Pelar las chalotas y cortarlas en cuartos. 

• 25g chalota

Paso 2 /7

Poner las chalotas y el estragón en la batidora. Verter el vinagre y el vino blanco. Añadir las yemas de huevo y sazonar con sal y pimienta.

• 1palo estragón
• 10ml vinagre blanco
• 25ml vino blanco seco
• 30g yemas de huevo
• pizca Sal
• pizca Pimienta

Paso 3 /7

Seleccionar el programa indicado, ajustar 15 minutos e iniciar el programa.

Paso 4 /7

Derretir la mantequilla en un cazo pequeño. 

• 60g mantequilla

Paso 5 /7

Al finalizar, seleccionar el programa "Blend 1", ajustar dos minutos e iniciar el programa. Mientras la batidora está en marcha, verter la mantequilla derretida por el tapón. Dejar la batidora en marcha hasta que se acabe el tiempo programado.

Paso 6 /7

Por último, pulsar el botón "Pulse" durante unos segundos para emulsionar bien la salsa.

Paso 7 /7

Verter la salsa en un cuenco y servir inmediatamente o mantenerla caliente al baño maría.