Risotto de calabaza y setas Realfooding

Paso 1 /8

Para elaborar esta receta necesitarás el robot de cocina Companion y Freidora Easy Fry. Empieza pelando la cebolla y córtala en 4 trozos grandes. Ponla en el vaso del robot de cocina, añade el accesorio cortador y pica a velocidad 10 durante 15 segundos.

Paso 2 /8

Cuando acabe, cambia el accesorio por el mezclador y, con la ayuda de la espátula, retira la cebolla de las paredes del vaso.

Paso 3 /8

Añade 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y pon el Modo Estofar P1 (rehogar) durante 6 minutos. A la mitad del tiempo, añade la calabaza cortada a dados y las setas a láminas y cocina los 3 minutos restantes.

Paso 4 /8

Añade el arroz y activa el Modo Arroz P3 durante 20 minutos. Pasados unos segundos agrega el vino blanco y, cuando haya evaporado, el caldo (con la tapa puesta) en 3 tandas diferentes cuando se vaya consumiendo.

Paso 5 /8

Cuando pasen los 20 minutos deja reposar con la tapa puesta durante 3 minutos. Si queda un poco líquido no te preocupes, ya que espesará cuando añadas la mantequilla y el queso parmesano rallado y mezcles con movimientos envolventes.

Paso 6 /8

En la freidora de aire, prepara el crujiente de parmesano. Solo tienes que rallar el queso sobre papel vegetal, tápalo con otro trozo de papel vegetal y pon un peso encima para que no se vuele (por ejemplo, un hermético de cristal).

Paso 7 /8

Iniciar el programa y pasado ese tiempo, deja enfriar unos minutos.

Paso 8 /8

Decora el risotto con el crujiente de parmesano y un poco de cebollino picado.