Raviolis en salsa de pimiento

Paso 1 /5

Quemar los pimientos (escalivar) en el Grill a durante el tiempo indicado, volteándolos cada 5 minutos hasta que todos sus lados estén negros. En la mitad del proceso, poner los ajos para que se asen, sin permitir que se quemen.

• 4ud/uds pimientos medianos
• 4porción dientes de ajo

Paso 2 /5

Retirar la cascara quemada de los pimentones con una toalla de papel (no se deben lavar para no perder sabores ni nutrientes) retirando las semillas para licuarlos en el caldo con los ajos, la cebolla, y un poco de sal en una licuadora.

• 1ud/uds cebolla morada pequeña
• 2taza caldo de pollo
• pizca Sal

Paso 3 /5

Derretir la margarina junto con el aceite en una sartén a fuego medio, adicionando la harina y mezclando con un batidor manual hasta formar una masa (roux), agregando luego el licuado por partes, mezclando continuamente para evitar los grumos.

• 1cda aceite
• 1cda margarina
• 2cda harina de trigo

Paso 4 /5

Continuar la cocción de la salsa sin parar de revolver, y cuando esté a punto de llegar a la textura deseada agregar los raviolis para cocinarlos a fuego bajo por al menos 10 minutos. Agregar pimienta y rectificar el sabor de la salsa con sal si es necesario.

• 1kg raviolis refrigerados
• pizca Sal

Paso 5 /5

Servir con el queso y decorar con la albahaca. Disfrutar.

• 2cda albahaca finamente picada
• 4cda queso parmesano rallado