Pavlova de frutas
- Tiempo total 2 horas 1 min.
- 20 min.
Tiempo de preparación - 1 horas 11 min.
Tiempo de cocción - 30 min.
Tiempo de reposo
Ingredientes
8 personas
4 ud claras de huevo
zumo de limón
120 g azúcar glas
20 g harina de maíz tamizada
0.5 porción Ralladura de medio limón sin encerar
400 g nata para montar
extracto de vainilla
Fruta fresca al gusto
Menta fresca
Accesorios
Kit de reposteria
Preparación
Paso 1 /6
Precalentar el horno a 100 °C.
Paso 2 /6
Colocar la batidora en el bol y añadir las claras de huevo y el zumo de limón. Cerrar la tapa y pulsar Iniciar. Transcurridos 45 segundos, ir añadiendo 120 g de azúcar glas con un embudo por el orificio de la tapa. Reservar en un vaso de mezcla.
4ud claras de huevo gota zumo de limón 120g azúcar glas
Kit de reposteria
Paso 3 /6
Con la espátula de silicona, añadir con cuidado la ralladura de limón, 100 g de azúcar glas tamizado y la harina de maíz tamizada. Llenar la manga pastelera con la boquilla lisa puesta con la mezcla. Lavar el bol y la batidora. Hacer círculos de 2 a 3 centímetros de grosor en fila sobre la hoja de silicona.
120g azúcar glas 20g harina de maíz tamizada 0.5porción Ralladura de medio limón sin encerar
Kit de reposteria
Paso 4 /6
Hornear durante 1 hora. Pasarlos a una rejilla para que se enfríen.
Paso 5 /6
Para montar la nata, dejar el cuenco del robot en el frigorífico durante 30 minutos. Cuando esté frío, acoplar la batidora en el bol y echar la nata para montar y la vainilla. Cerrar la tapa y pulsar Iniciar. Dependiendo de la cantidad de nata a montar, comprobar la consistencia a los 3 minutos, ya que la temperatura, la cantidad y el contenido de grasa de la nata influye en la rapidez con que se monta. Cuando esté montada, pasarla a la manga pastelera con la boquilla lisa puesta.
400g nata para montar gota extracto de vainilla
Kit de reposteria
Paso 6 /6
Preparar la fruta (manzanas, peras, kiwis, fresas, etc.). Aplastar el centro de la pavlova y rellenar con abundante nata montada. Decorar con trozos de fruta y menta.
pizca Fruta fresca al gusto hoja Menta fresca
Accesorios