Pan integral

Receta de Moulinex

5/5 -

3 Opiniones

Tiempo total 2 horas 45 min.

Tiempo de preparación
2 horas 15 min.
Tiempo de cocción
30 min.
Tiempo de reposo
0 min.

Ingredientes

6 personas

300 g agua templada
400 g harina de espelta integral
100 g harina de centeno integral
35 g semillas (lino, sésamo y girasol)
20 g levadura prensada fresca desmenuzada
1 cuchara de moka cucharadita de sal

Accesorios

Cuchilla para amasar/triturar

Preparación

Paso 1 /4

Colocar en el Companion la cuchilla amasadora. Añadir el agua templada en el vaso, incorporar la levadura fresca desmigada con los dedos. Mezclar a velocidad 5 durante 20 segundos.

300g agua templada
20g levadura prensada fresca desmenuzada

Cuchilla para amasar/triturar

Paso 2 /4

Añadir la harina de espelta y la harina de centeno, la mezcla de semillas y la sal. Programar velocidad 6 durante 3 minutos.

400g harina de espelta integral
100g harina de centeno integral
35g semillas (lino, sésamo y girasol)

Paso 3 /4

Sacar la masa del robot Copmpanion , colocarlo en un bol y taparlo con un paño. Dejar reposar 1 hora 15 minutos.

Paso 4 /4

Amasar de nuevo a mano sobre la encimera enharinada y dar forma de hogaza. Hacer unos cortes con un cuchillo afilado y dejar reposar de nuevo 30 minutos hasta que doble de volumen Precalentar el horno a 220ºC y hornear durante 30 minutos.

Accesorios