Mini quesadillas de hummus de calabacín

Paso 1 /4

Para el hummus: Cortar los cebollines y los calabacines en rodajas y freír en una sartén con aceite de oliva hasta que estén dorados.

• 2 calabacín
• 2 cebollín
• 2cda aceite de oliva

Paso 2 /4

Introducir en el vaso de la licuadora3/4 de la mezcla de cebollín y calabacín, los garbanzos, el jugo de limón, el tahini y las espinacas. Cerrar con la tapa y batir a velocidad media durante 1 minuto. El resultado final no debe ser completamente suave.

• 2 calabacín
• 2 cebollín
• 2cda aceite de oliva
• 400g garbanzos
• 1 limón
• 1cda tahini
• 1manejable espinacas

Paso 3 /4

Cubrir la mitad de las mini quesadillas con hummus, agregar algunos calabacines cocidos y cebollín, espolvorear con queso feta desmenuzado y doblar.

• 2 calabacín
• 2 cebollín
• 2cda aceite de oliva
• 400g garbanzos
• 1 limón
• 1cda tahini
• 1manejable espinacas
• 4 mini quesadillas
• 100g queso feta

Paso 4 /4

Cocer en el horno a 200°C durante 4-5 minutos.