Milhojas de patata, manzana y foie gras

Paso 1 /6

Pelar y cortar las patatas en láminas finas; pelar y quitar las semillas de la manzana, y cortarla en láminas finas.

• 350g patatas
• 1ud manzana golden

Paso 2 /6

Colocar una capa de patatas en el fondo de un molde desechable rectangular de 0,5 litros. Disponer unas rodajas de manzana por encima.

• 350g patatas
• 1ud manzana golden

Paso 3 /6

Cortar unas láminas de foie gras y colocarlas sobre las manzanas. Salpimentar al gusto. Repetir la operación en varias capas hasta utilizar todos los ingredientes y terminar con una capa de patata. Salpimentar de nuevo.

• 350g patatas
• 1ud manzana golden
• 50g foie gras
• pizca Sal
• pizca pimienta blanca

Paso 4 /6

Cubrir con papel de aluminio y colocar dentro de la cesta de vapor.

• Cesta de vapor

Paso 5 /6

Verter 700 ml de agua en el bol, colocar la cesta de vapor, cerrar la tapa y pulsar Iniciar. Colocar un peso sobre el molde y dejar enfriar antes de desmoldar.

• Cesta de vapor

Paso 6 /6

Decorar con unos canónigos y unos arándanos deshidratados.

• pizca Canónigos
• porción arándanos secos