Huevos parfait a la benedictina

Paso 1 /15

Verter la leche y la levadura en el robot de cocina con la cuchilla de amasar/picar colocada. Cerrar la tapa y pulsar "Start".

• 300ml Leche
• 1.5cda café Levadura de panadería deshidratada

• Cuchilla para amasar/triturar

Paso 2 /15

Añadir la harina, la sal, el azúcar y el aceite. Cerrar la tapa y pulsar "Start". Al final del amasado, dejar subir la masa a 30 °C durante el tiempo indicado.

• 200ml Aceite de girasol
• 450g Harina
• 0.5cda café Azúcar
• 1.5cda café Sal

• Cuchilla para amasar/triturar

Paso 3 /15

Sacar la masa del robot de cocina y amasar durante unos instantes en una superficie de trabajo enharinada. Extender la masa con un grosor de aproximadamente 1,5 cm. Limpiar el bol del robot de cocina.

Paso 4 /15

Cubrir una bandeja de horno con papel de hornear. Con un cortador de galletas, corte círculos de masa de unos 8 cm de diámetro y colóquelos en la bandeja del horno. Espolvorear ambos lados de los círculos de hojaldre con sémola fina y cubrir con un paño limpio. Dejar crecer durante 1 hora.

• 50g Semolina fina de trigo

Paso 5 /15

Una vez que los muffins se hayan hinchado, calentar una sartén a fuego lento y cocinarlos 4 minutos por cada lado.

Paso 6 /15

Poner la mantequilla cortada en trozos, el zumo de limón, el agua y las yemas de huevo en el bol del robot de cocina equipado con el accesorio batidor. Cerrar la tapa y pulsar "Start".

• 4ud Yemas de huevo
• 400ml Zumo de limón
• 250g Mantequilla
• 70ml Agua

• Batidor

Paso 7 /15

Añadir la nata espesa. Cerrar la tapa y pulsar "Start".

• 1cda Nata espesa

• Batidor

Paso 8 /15

Reservar la salsa. Lavar y secar el bol del robot de cocina.

Paso 9 /15

Saltear el bacon en una sartén sin grasa.

• 8rebanada Bacon

Paso 10 /15

Poner 2 L de agua y la sal en el bol del robot de cocina. Cerrar la tapa y pulsar "Start".

• 1cda café Sal
• ml Agua

Paso 11 /15

Colocar con cuidado los huevos encima. Cerrar la tapa y pulsar "Start".

• 4ud Huevos ecológicos

Paso 12 /15

Pelar los huevos muy suavemente y reservar.

• 4ud Huevos ecológicos

Paso 13 /15

Cortar 4 muffins por la mitad y tostarlos ligeramente.

Paso 14 /15

Colocar 2 mitades de muffin en cada plato. Coloca 2 lonchas de bacon y 1 huevo perfecto encima de una de ellas.

• 8rebanada Bacon
• 4ud Huevos ecológicos

Paso 15 /15

Cubrir con salsa holandesa caliente y espolvorear con cebollino picado.

• 20ramita Cebollino