Gambas con mango sobre arroz de coliflor

Paso 1 /8

Lavar y cortar la coliflor en ramilletes pequeños.

• 500g coliflor

Paso 2 /8

Poner la coliflor en el vaso de la batidora y picar un minuto usando el programa indicado. Iniciar el programa.

Paso 3 /8

Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Verter la coliflor picada en la sartén y cocinar hasta que esté translúcida. Salpimentar. Pasar la coliflor a un recipiente y mantenerla caliente.

• ml Aceite de oliva
• pizca Sal
• pizca Pimienta

Paso 4 /8

Enjuagar el vaso de la batidora y secarlo. Añadir el agua, el zumo de naranja, el ajo, la sal y pimienta al gusto.

• 200ml agua
• 200ml zumo de naranja
• 20g ajo
• pizca Sal
• pizca Pimienta

Paso 5 /8

Seleccionar el programa indicado y programar un minuto.

Paso 6 /8

Pelar y cortar el mango en dados. Lavar y quitar las semillas a los pimientos amarillos y cortarlos en dados pequeños. Añadir el mango y los pimientos amarillos cortados en dados a un bol y cubrir con la mitad de la salsa.

• 400g mango
• 300g pimiento amarillo

Paso 7 /8

Pelar y desvenar las gambas. En una sartén, saltearlas con el resto de la salsa.

• 150g gambas

Paso 8 /8

Distribuir el arroz de coliflor en cuencos con las gambas y las verduras. Adornar con cilantro fresco y chile fresco picado.

• 2cda cilantro fresco
• 2g guindilla fresca