Galletas Oreo® con mascarpone

Paso 1 /7

Cortar la mantequilla en dados y derretir el chocolate en el microondas. Introducir la esencia de vainilla, el huevo, la harina, el cacao, la sal y el bicarbonato en el bol equipado con la cuchilla para amasar/triturar. Cerrar la tapa y pulsar Iniciar. Al finalizar el programa, reservar en el frigorífico durante 15 minutos.

• 220g mantequilla
• 200g chocolate negro
• 1cda esencia de vainilla
• 1ud/uds huevo
• 210g harina de repostería
• 90g cacao en polvo
• 1pizca sal
• 1cda bicarbonato

• Cuchilla para amasar/triturar

Paso 2 /7

Hidratar la gelatina con un poco de agua fría durante unos 5 minutos. Reservar 80 ml de nata.

• 6hoja gelatina
• 500ml nata para montar

Paso 3 /7

Equipar el bol con el accesorio batidor y echar en él 420 ml de nata bien fría. Cerrar la tapa y pulsar Iniciar.

• 500ml nata para montar

• Batidor

Paso 4 /7

Calentar los 80 ml de nata reservados previamente durante 30 segundos. A continuación, escurrir la gelatina y mezclarla con la nata. Reservar.

• 6hoja gelatina
• 500ml nata para montar

Paso 5 /7

Cambiar el accesorio batidor por la cuchilla para amasar/triturar e introducir el azúcar y el queso mascarpone bien frío. Cerrar la tapa y pulsar Iniciar.

• 250g queso mascarpone
• 220g azúcar

• Cuchilla para amasar/triturar

Paso 6 /7

Incorporar la gelatina diluida en la nata. Cerrar la tapa y pulsar Iniciar. Al finalizar, refrigerar durante 1 hora.

• Cuchilla para amasar/triturar

Paso 7 /7

Una vez reposada la masa de galleta, hacer bolitas de 25 g, colocarlas sobre papel de horno y aplastarlas para darles la forma de galleta. Hornear durante 18 minutos a 170 ºC. Al finalizar, dejar enfriar las galletas. Una vez que estén frías, untar la preparación de mascarpone entre dos galletas y servir.