Foie gras al vapor

Paso 1 /3

Cortar el foie gras en cuatro trozos. Cubrir con el Oporto, salpimentar y esparcir las especias por encima. Envolver en film transparente y guardar en el frigorífico durante 1 a 2 horas.

• 400g foie-gras
• 200ml Oporto
• 1cuchara de moka sal
• 1cda de mezcla de 4 especias
• pizca Pimienta

Paso 2 /3

Extender una hoja de film transparente sobre la encimera y poner sobre ella 2 trozos de foie gras. Sellar cada trozo y enrollarlo para hacer un cilindro. Envolver en más hojas de film para que quede bien sellado. Por último, envolver en papel de aluminio.

Paso 3 /3

Verter agua en el bol del robot de cocina hasta la marca de 0,7 l. Disponer los cilindros en la cesta de vapor, cerrar la tapa y pulsar Iniciar. Al final de la cocción, sumergir cada cilindro en agua muy fría para detener la cocción y, a continuación, reservar en el frigorífico durante 2 o 3 días antes de consumir.

• Cesta de vapor