Paso 1 /3

Verter 700 ml de agua en el vaso. Colocar el cestillo de vapor con la batata pelada y cortada en cubos y los puerros cortados en rodajas (solo la parte blanca). Poner la tapa y programar Vapor (alta intensidad), 120º durante 20 minutos. Reservar.

• 700ml de agua
• 500g de batata
• 2 puerros

• Cestillo de vapor interno

Paso 2 /3

Vaciar el vaso con agua de cocción y añadir ½ cucharadita de sal, una cucharita y media de mostaza, 1 cucharada de vinagre de Jerez y el aceite de oliva. Poner la tapa y programar velocidad 10 durante 20 segundos.

• 50ml de aceite de oliva
• 1 ½ cucharaditas de mostaza
• 1cda de vinagre de Jerez
• Sal y pimienta blanca

Paso 3 /3

Disponer un lecho de rúcula en la fuente de servir, añadir los puerros y las batatas y aliñar con la vinagreta.

• 150g de rúcula