Ensalada de quinua roja, verduras y vinagreta de menta
Moulinex
Receta de Moulinex

Ensalada de quinua roja, verduras y vinagreta de menta

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  • Tiempo total 1 horas 5 min.
  • Tiempo de preparación
    40 min.
  • Tiempo de cocción
    25 min.
  • Tiempo de reposo
    0 min.

Dispositivos compatibles (19)

Ingredientes

4 personas

  • 150 g quinua roja

  • 1 l agua

  • 1 pizca sal

  • 1 cda aceite de oliva

  • 100 g de guisantes frescos sin piel

  • 10 ud espárragos verdes

  • 1 ud zanahoria amarilla

  • 1 ud calabacín pequeño

  • 10 ud tomates cherry

  • 3 cda zumo de limón

  • 10 hoja hojas de menta

  • 2 ramita ramitas de perejil

Accesorios

  • Cesta de vapor
    Cesta de vapor

Preparación

Paso 1 /5

Introducir el agua, la sal y 1 cucharada de aceite de oliva en el cuenco del robot, cerrar la tapa y pulsar Iniciar.

  • 1l agua
  • 1pizca sal
  • 1cda aceite de oliva

Paso 2 /5

Desgranar los guisantes. Quitar el extremo duro de los espárragos verdes y cortarlos, primero, en el sentido de la longitud y, después, por la mitad. Echar los guisantes y los espárragos en la cesta de vapor.

  • 100g de guisantes frescos sin piel
  • 10ud espárragos verdes
  • Cesta de vapor

Paso 3 /5

Añadir la quinua en el agua. Colocar la cesta de vapor en el cuenco, cerrar la tapa y pulsar Iniciar.

  • 150g quinua roja
  • Cesta de vapor

Paso 4 /5

Cortar la zanahoria en forma de tallarines con un pelador; lavar el calabacín y cortarlo en dados pequeños; y cortar los tomates cherry en 4 trozos. Mezclar 7 cucharadas de aceite de oliva con el zumo de limón en un cuenco aparte. A continuación, picar las hojas de menta y de perejil hasta que queden muy finas, y añadir las hierbas, la sal y la pimienta a la vinagreta. Mezclar todo bien.

  • 1pizca sal
  • 1cda aceite de oliva
  • 1ud zanahoria amarilla
  • 1ud calabacín pequeño
  • 10ud tomates cherry
  • 3cda zumo de limón
  • 10hoja hojas de menta
  • 2ramita ramitas de perejil

Paso 5 /5

Mezclar la quinua con los espárragos, los guisantes, los tomates, la zanahoria y los dados de calabacín en una ensaladera. Rociar las verduras con la salsa y mezclarlo todo bien.

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