Dumpling tirolés de canederli

Paso 1 /9

En un tazón, combine la leche, los huevos batidos, un poco de sal y pimienta. Cortar el pan en cubos pequeños y ponerlo en la mezcla.

• 150ml leche
• 2ud/uds huevos
• 200g pan blanco duro
• 1pizca sal

Paso 2 /9

Mezclar, cubrir con un paño limpio y dejar reposar durante 2 horas, revolviendo ocasionalmente.

Paso 3 /9

En un recipiente, pesar el jamón y cortar en trozos pequeños.

• 100g jamón speck

Paso 4 /9

Agregar la cebolla pelada y cortada por la mitad al recipiente con el cuchillo Ultrablade adjunto. Cerrar la tapa con el corcho y poner a velocidad 10 indicada.

• 1ud/uds cebolla

• Cuchilla picadora

Paso 5 /9

Añadir el jamón troceado y la mantequilla. Cerrar la tapa con el corcho y programar la velocidad.

• 30g mantequilla

• Cuchilla picadora

Paso 6 /9

Reemplazar la cuchilla Ultrablade con el accesorio de cuchilla para amasar/triturar. Agregar la mezcla de pan, el perejil, la nuez moscada y la harina. Cerrar la tapa con el corcho y programar la velocidad.

• 40g harina
• 2cda café perejil picado
• 1pizca nuez moscada

• Cuchilla para amasar/triturar

Paso 7 /9

Verter en un recipiente para mezclar, cubrir con un paño de cocina limpio y dejar reposar durante 30 minutos.

Paso 8 /9

Humedecer las manos para evitar que la masa se pegue y formar bolitas de unos 6 a 7 cm de diámetro. Pasarlos por harina y reservar.

Paso 9 /9

En una olla poner a hervir el caldo y cocinar las albóndigas de canederli por 15 minutos a fuego bajo. Una vez que suban a la superficie, retirarlas y servirlas muy calientes con su caldo.

• 2l caldo de carne