Paso 1 /7

Prepara los ingredientes.

• 360g lenteja roja
• 750g boniato pelado y cortado a dados
• 220g espinacas lavadas
• 300g tomate troceado
• 2ud cebollas, peladas y cortadas
• 3cm jengibre fresco, pelado y cortado
• 750ml caldo de verduras
• 200ml leche de coco
• 1manojo cilantro
• 2cda aceite
• 1cda café cúrcuma

Paso 2 /7

Cortar el jengibre.

Paso 3 /7

Echa el aceite en la sartén.

• 2cda aceite

Paso 4 /7

Dora la cebolla junto con el jengibre.

• 2ud cebollas, peladas y cortadas
• 3cm jengibre fresco, pelado y cortado

Paso 5 /7

Añade la cúrcuma, el tomate, los dados de boniato, las lentejas y el caldo.

• 360g lenteja roja
• 750g boniato pelado y cortado a dados
• 300g tomate troceado
• 750ml caldo de verduras
• 1cda café cúrcuma

Paso 6 /7

Cuece a presión durante 6 minutos.

Paso 7 /7

Añade la leche de coco y las espinacas. Cocina a fuego lento durante 2 minutos y sirve con el cilantro.

• 220g espinacas lavadas
• 200ml leche de coco
• 1manojo cilantro