Curry de garbanzos

Paso 1 /2

Colocar el accesorio mezclador en el robot Companion. Añadir los garbanzos lavados y escurridos, el jengibre, el pimentón dulce, el curry, el calabacín, aceite de oliva y el pimiento en cubitos y la leche de coco. Salar al gusto y programar velocidad 2, 100º durante 15 minutos.

• ½ calabacín
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 370g de garbanzos cocidos
• 1cda de curry en polvo
• ½ cucharadita de pimentón dulce
• 400ml de leche de coco
• 1 pimiento rojo

• Mezclador

Paso 2 /2

Justo antes de servir incorporar las espinacas frescas y los tomates Cherry cortados en mitades. Decorar con cilantro fresco picado.

• 120g de espinacas frescas
• 12 tomates cherry