Paso 1 /7

Pelar las chirivías y cortar en rodajas.

• ud/uds chirivías

Paso 2 /7

Pelar las peras, retirar las semillas y cortar en trozos.

• ud/uds peras

Paso 3 /7

Picar finamente la cebolla y la chalota.

• ud/uds cebolla
• ud/uds chalota

Paso 4 /7

Derretir la mantequilla en una cacerola. Agregar la cebolla y la chalota y freír durante 5 minutos.

• ud/uds cebolla
• ud/uds chalota
• g mantequillla salada

Paso 5 /7

Añadir la chirivía, la pera, el cardamomo, unas ramitas de perejil, la pastilla de caldo de verduras y 800 ml de agua. Hervir, cubrir y reducir el fuego.

• ud/uds chirivías
• cuchara de moka cardamomo
• ramita ramitas de perejil
• cubo caldo vegetal
• ml agua

Paso 6 /7

Dejar cocinar durante 15 minutos. Introducir la mezcla en la batidora de vaso y batir. Añadir un poco de líquido para conseguir la consistencia deseada y sazonar al gusto.

Paso 7 /7

Pelar las peras y cortar en cubos pequeños. Con un pelador, hacer virutas de queso Mimolette. Agregar lo anterior, junto con las semillas y la pimienta, en los boles de sopa.