Receta de Moulinex

Coliflor con queso

Name: Coliflor con queso
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Coliflor; 1cda Cebollino; 1cda Perejil; 1cubo Caldo de verduras; 20cl Leche entera; 16.67cl Crema fresca espesa al 30% de grasa; 30g Mantequilla; 30g Harina de masa; 70g Gruyère rallado; 200g Cheddar rallado; 0.25cda café Paprika ahumada (1,5 g); 0.25cda café Nuez moscada (1,5 g); Sal, pimiento Morrón

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Tiempo total 45 min.

Tiempo de preparación
15 min.
Tiempo de cocción
30 min.
Tiempo de reposo
0 min.

Ingredientes

4 personas

1 Coliflor
1 cda Cebollino
1 cda Perejil
1 cubo Caldo de verduras
20 cl Leche entera
16.67 cl Crema fresca espesa al 30% de grasa
30 g Mantequilla
30 g Harina de masa
70 g Gruyère rallado
200 g Cheddar rallado
0.25 cda café Paprika ahumada (1,5 g)
0.25 cda café Nuez moscada (1,5 g)
Sal, pimiento Morrón

Preparación

Paso 1 /9

Enjuagar la coliflor y cortarla en floretes. Llevar una cacerola con agua con sal a ebullición, luego sumergir los floretes de coliflor y cocer durante 10 minutos a fuego medio. Sacar los floretes con una espumadera, pasarlos rápidamente por agua fría y escurrir.

1 Coliflor

Paso 2 /9

Colocar la coliflor en un tazón grande, añadir el cebollino y el perejil y sazonar con sal y pimiento Morrón. Mezclar y reservar.

1 Coliflor
1cda Cebollino
1cda Perejil
Sal, pimiento Morrón

Paso 3 /9

Preparar la salsa de queso: desmenuzar la pastilla de caldo de verduras en un tazón, añadir la leche y la crema fresca espesa y mezclar bien. Derretir la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Añadir la harina. Batir rápidamente y cocer, removiendo constantemente, durante 1 minuto.

1cubo Caldo de verduras
20cl Leche entera
16.67cl Crema fresca espesa al 30% de grasa
30g Mantequilla
30g Harina de masa

Paso 4 /9

Mientras se sigue removiendo, verter la mitad de la mezcla de leche/crema/caldo. Batir vigorosamente hasta que esté suave, luego incorporar el resto de la mezcla. Cocer durante 1 minuto más, batiendo constantemente, para espesar la salsa. Debe ser lo suficientemente espesa para cubrir una cuchara de madera.

1cubo Caldo de verduras
20cl Leche entera
16.67cl Crema fresca espesa al 30% de grasa

Paso 5 /9

Retirar del fuego y añadir el gruyère rallado y dos tercios del cheddar rallado. Mezclar bien, luego añadir la paprika y la nuez moscada. Sazonar al gusto. Añadir los floretes de coliflor y mezclar para cubrirlos con la salsa.