Calabacín relleno con arroz de coliflor

Paso 1 /7

Calentar una sartén durante 5 minutos. Cortar el calabacín por la mitad a lo largo y retirar la pulpa. Cubrir con aceite de oliva, sal y cayena y reservar.

• 2ud/uds calabacín
• 4cda aceite de oliva
• 1pizca cayena
• pizca Sal

Paso 2 /7

Colocar las mitades de calabacín en la sartén y asarlas por ambos lados durante 5 minutos. Reservar.

Paso 3 /7

Cortar la coliflor en trozos y ponerla en la batidora, añadir el aceite de oliva y el zumo de limón.

• 4cda aceite de oliva
• 100g coliflor
• 3cda zumo de limón

Paso 4 /7

Cerrar la tapa y usar el programa indicado durante 30 segundos para obtener trozos pequeños.

Paso 5 /7

Al final del programa, sacar la coliflor y cocerla al vapor durante 15 minutos. Reservar.

Paso 6 /7

Pelar las gambas y saltearlas durante 5 minutos. Añadir la miel, la sal y la cayena. Retirar del fuego y añadir el zumo y la ralladura de limón, la albahaca, la sal y la pimienta. Reservar.

• 1cda ralladura de limón
• 3cda albahaca fresca
• 16ud/uds gambas
• 1cda café miel
• 1pizca cayena
• pizca Sal
• pizca Pimienta

Paso 7 /7

Rellenar cada mitad de calabacín con el arroz de coliflor. Añadir unas gambas por encima. Decorar con una hoja de albahaca y servir inmediatamente.