Brioche con limón confitado

Paso 1 /12

Lave os limões. Corte-os em rodelas finas. Remova as sementes.

• 250g Limão

Paso 2 /12

Coloque as rodelas na taça com o acessório misturador. Adicione metade da água e do açúcar. Feche a tampa com a tampa doseadora e inicie o programa manual na velocidade 1 a 100 °C, durante 20 minutos. Quando o aviso sonoro for emitido, retire a tampa doseadora e deixe a água evaporar até ao fim do programa.

• 25cl água
• 250g Açúcar

• Mezclador

Paso 3 /12

Deixe arrefecer. Escorra as rodelas de limão num escorredor. Repita a operação com o açúcar e a água restantes. Deixe arrefecer. Escorra as rodelas de limão num escorredor.

Paso 4 /12

Na taça equipada com a lâmina para amassar/triturar, coloque o leite, o açúcar e o fermento. Feche a tampa com a tampa doseadora e inicie o programa na velocidade 3 a 40 °C durante 5 minutos.

• 250g Limão

Paso 5 /12

Adicione a manteiga. Feche a tampa sem a tampa doseadora e inicie o programa na velocidade 3 a 40 °C durante 5 minutos.

• 25cl Leite
• 1bolsa Fermento seco
• 80g Açúcar

• Cuchilla para amasar/triturar

Paso 6 /12

Acrescente o ovo, a farinha e o sal. Feche a tampa sem a tampa doseadora e inicie o programa Pastelaria P2 para obter uma massa suave e consistente. No fim do programa, coloque a tampa doseadora e deixe a massa levedar na taça durante 1h30.

• 100g Manteiga

• Cuchilla para amasar/triturar

Paso 7 /12

Retire o ar da massa. Polvilhe a bancada com farinha, adicione as raspas de limão e divida em 3 partes iguais. Crie pedaços longos e confira forma ao brioche. Una os cantos.

• 1 Ovo
• 500g Farinha
• 1cda café Sal

• Cuchilla para amasar/triturar

Paso 8 /12

Coloque o brioche na grelha revestida com papel vegetal.

Paso 9 /12

Coloque um pano sobre o brioche e deixe-o crescer durante 30 minutos.

Paso 10 /12

Num recipiente à parte, junte a gema de ovo e o leite.

• 1cda café Leite

Paso 11 /12

Pincele a mistura da gema e leite no brioche. Polvilhe com o açúcar. Leve ao forno a 180 °C durante 20 minutos.

• 1 Gema de ovo
• 40g Grãos de açúcar

Paso 12 /12

Batir la yema de huevo y la leche, y poner sobre el brioche. Espolvorear con granos de azúcar. Hornear el brioche a 180 ºC durante 20 min.