Brioche con limón confitado
Moulinex
Receta de Moulinex

Brioche con limón confitado

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  • Tiempo total 3 horas 5 min.
  • Tiempo de preparación
    15 min.
  • Tiempo de cocción
    50 min.
  • Tiempo de reposo
    2 horas

Ingredientes

6 personas

  • 250 g Limão

  • 25 cl água

  • 250 g Açúcar

  • 25 cl Leite

  • 1 bolsa Fermento seco

  • 80 g Açúcar

  • 100 g Manteiga

  • 1 Ovo

  • 500 g Farinha

  • 1 cda café Sal

  • 1 Gema de ovo

  • 1 cda café Leite

  • 40 g Grãos de açúcar

Accesorios

  • Mezclador
    Mezclador
  • Cuchilla para amasar/triturar
    Cuchilla para amasar/triturar

Preparación

Paso 1 /12

Lave os limões. Corte-os em rodelas finas. Remova as sementes.

  • 250g Limão

Paso 2 /12

Coloque as rodelas na taça com o acessório misturador. Adicione metade da água e do açúcar. Feche a tampa com a tampa doseadora e inicie o programa manual na velocidade 1 a 100 °C, durante 20 minutos. Quando o aviso sonoro for emitido, retire a tampa doseadora e deixe a água evaporar até ao fim do programa.

  • 25cl água
  • 250g Açúcar
  • Mezclador

Paso 3 /12

Deixe arrefecer. Escorra as rodelas de limão num escorredor. Repita a operação com o açúcar e a água restantes. Deixe arrefecer. Escorra as rodelas de limão num escorredor.

Paso 4 /12

Na taça equipada com a lâmina para amassar/triturar, coloque o leite, o açúcar e o fermento. Feche a tampa com a tampa doseadora e inicie o programa na velocidade 3 a 40 °C durante 5 minutos.

  • 250g Limão

Paso 5 /12

Adicione a manteiga. Feche a tampa sem a tampa doseadora e inicie o programa na velocidade 3 a 40 °C durante 5 minutos.

  • 25cl Leite
  • 1bolsa Fermento seco
  • 80g Açúcar
  • Cuchilla para amasar/triturar

Paso 6 /12

Acrescente o ovo, a farinha e o sal. Feche a tampa sem a tampa doseadora e inicie o programa Pastelaria P2 para obter uma massa suave e consistente. No fim do programa, coloque a tampa doseadora e deixe a massa levedar na taça durante 1h30.

  • 100g Manteiga
  • Cuchilla para amasar/triturar

Paso 7 /12

Retire o ar da massa. Polvilhe a bancada com farinha, adicione as raspas de limão e divida em 3 partes iguais. Crie pedaços longos e confira forma ao brioche. Una os cantos.

  • 1 Ovo
  • 500g Farinha
  • 1cda café Sal
  • Cuchilla para amasar/triturar

Paso 8 /12

Coloque o brioche na grelha revestida com papel vegetal.

Paso 9 /12

Coloque um pano sobre o brioche e deixe-o crescer durante 30 minutos.

Paso 10 /12

Num recipiente à parte, junte a gema de ovo e o leite.

  • 1cda café Leite

Paso 11 /12

Pincele a mistura da gema e leite no brioche. Polvilhe com o açúcar. Leve ao forno a 180 °C durante 20 minutos.

  • 1 Gema de ovo
  • 40g Grãos de açúcar

Paso 12 /12

Batir la yema de huevo y la leche, y poner sobre el brioche. Espolvorear con granos de azúcar. Hornear el brioche a 180 ºC durante 20 min.

Accesorios

Plato SS-185673

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Rejilla SS-185685

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Plato SS-185759

Referencia agotada permanentemente

Plato SS-185759

Rejilla de horno SS-185760

Referencia agotada permanentemente

Rejilla de horno SS-185760