Bollos de brioche de melocotón

Paso 1 /9

Verter la leche y la levadura en el recipiente de la batidora con el accesorio de cuchilla para amasar/triturar. Cerrar la tapa con el corcho y pulsar start

• 1 cucharadita de levadura seca
• 68ml leche entera

• Cuchilla para amasar/triturar

Paso 2 /9

Añadir los trozos de mantequilla, harina, azúcar, sal y huevo. Bloquear la tapa con el corcho y pulsar start

• 320g harina de repostería
• 130g crème fraîche
• 40g azúcar
• 1 huevo a temperatura ambiente
• 0.5 cucharadita de sal

• Cuchilla para amasar/triturar

Paso 3 /9

Transferir la masa a un tazón y cubrir con un paño de cocina limpio. Dejar que la masa suba durante al menos 1 hora y 30 minutos.

Paso 4 /9

En una cacerola grande con agua hirviendo, sumergir los melocotones durante 1 minuto. Escurrir y luego pelar los melocotones. Córtalos en 8 y colócalos en un tazón grande.

• 4 melocotones

Paso 5 /9

Agregar la harina, el azúcar, la mantequilla derretida y la canela, luego mezclar para cubrir los melocotones.

• 1cda de mantequilla derretida
• 26g harina
• 68g azúcar
• 0.5 cucharadita de canela

Paso 6 /9

Precalentar el horno a 160°C.

Paso 7 /9

Colocar la masa sobre una superficie enharinada y dividirla en partes iguales.

Paso 8 /9

Extender la masa en círculos y colocar el relleno de melocotón encima. Doblar los bordes de la masa sobre la fruta y pinta con huevo batido. Espolvorear con azúcar perla.

• 1 huevo
• azúcar perlado

Paso 9 /9

Hornear por 30 minutos.