Bacalao al pil-pil

Paso 1 /5

Verter los 50 ml de aceite, el ajo laminado y las guindillas en el vaso. Bloquear la tapa sin el tapón y pulsar 'Start'. Colar, reservar los ajos y las guindillas.

• 2ud/uds dientes de ajo
• 3ud/uds guindillas de cayena

Paso 2 /5

Volver a verter en el vaso el aceite de freír los ajos. Añadir los trozos de bacalao con la piel hacia abajo. Bloquear la tapa con el tapón y pulsar 'Start'.

• 400g bacalao en salazón desalado en 4 trozos
• 2ud/uds dientes de ajo

Paso 3 /5

Terminado el tiempo, sacar el vaso de la máquina, retirar el bacalao y reservarlo al calor (en el horno precalentado a 100°C) mientras se elabora la salsa. Dejar el aceite dentro del vaso.

Paso 4 /5

Colocar el accesorio batidor y añadir los 100 ml de aceite restantes. Bloquear la tapa y pulsar 'Start'. Cuando quede 1 minuto añadir el agua en chorrito por el agujero de la tapa. Iniciar el programa sin temperatura hasta que emulsione.

• 150ml AOVE
• 10ml agua

Paso 5 /5

Servir el bacalao cubierto con el pil pil. Decorar con las láminas de ajo y las guindillas.