Ajoblanco de anacardos con tartar de hortalizas

Paso 1 /3

Verter en el vaso del robot con la cuchilla picadora los dientes de ajo, los anacardos, la miga de pan, el vinagre, la sal y el agua. Programar la velocidad y pulsar 'Start'. Cuando haya pasado 1 minuto ir añadiendo el aceite de oliva Virgen Extra en hilo por el agujero de la tapa como si hiciéramos una mayonesa. Debe quedar una crema ligada.

• 200g anacardos crudos
• 2ud/uds ajo
• 75g miga de pan de la víspera
• 70ml aceite de oliva Virgen Extra
• 20ml vinagre de Jerez
• 800ml agua
• 1cda café sal

Paso 2 /3

Pelar y cortar el tomate y el pepino en cubitos pequeños. Sazonar con sal y aceite de oliva Virgen Extra y mezclar.

• 1ud/uds tomate
• 1ud/uds pepino

Paso 3 /3

Colocar el tartar de hortalizas en un aro para darle forma y servir la crema fría alrededor.